Porzuć gotowanie -- Pieczemy ziemniaki

Gotując ziemniaki w wodzie pozbawiamy je większości składników mineralnych. Można jednak skutecznie zastąpić gotowanie pieczeniem. 

składniki:

Ziemniak,

olej,

sól

przygotowanie:

Obierz

potnij w plastry grubości ok 0.5 cm

połóż na blasze, oprósz solą, polej delikatnie olejem i przemieszaj.

Piecz 40 minut w temp 180 stopni Celsjusza.

zależnie od blachy i ilości użytego oleju ziemniaki będą przywierać lub nie. Można dodatkowo użyć papieru do pieczenia lub podkładki silikonowej.

Dostosuj ilość ziemniaków do swoich potrzeb. Czas pieczenia pozostaje mniej więcej taki sam niezależnie od ilości . Zawsze można podźgać widelcem i sprawdzić czy już zmiękły. (piekąc też można "rozgotować" nie tylko spalić )

Pizza - bazowe ciasto (prawie razowe)

To prawie znaczy tyle że jeszcze nie udało mi się osiągnąć dobrego w pełni razowego ciasta. Jak na razie to jest najlepsze jakie mi wyszło.

1 średniej wielkości cienka pizza.

Składniki:

30 g  woda

15 g  olej rzepakowy

75 g  mąka pszenna typ 450

25 g  mąka pszenna razowa typ 2000

5   g  sól

3   g  cukier

25 g  drożdże świeże

Przygotowanie:

Kolejność dodawania składników nie gra roli. Liczy się jakość wymieszania. Ciasto powinno wyjść gładkie, trochę kurczące się .

Należy je rozwałkować na placek żądanej wielkości. Pozostawić do wyrośnięcia. Zwykle wystarcza ok. 20 minut.

Pieczenie:

Piec należy jak każdą pizzę. Po nałożeniu wierzchu wstawić do nagrzanego do co najmniej 250 stopni piekarnika i piec przez zależnie od grubości ciasta od 10 (cienkie) do 15 (grube) minut.

Chleb orkiszowy

Jest to przepis, którym zaczynałem. Nie dysponowałem jeszcze wagą więc korzystałem z miar objętościowych.

Składniki:
4  szklanki mąki białej orkiszowej
2  szklanki mąki razowej (typ 2000) orkiszowej
3  szklanki wody zimnej
1  szklanka wody wrzątek
1  szklanka otrąb
    zakwas
1  płaska łyżka soli
1  łyżka cukru

Przygotowanie:

Wymieszać wodę wrzącą i zimną. Nie chcemy zaparzyć mąki ani zabić drożdżaków w zakwasie.
Rozpuszczamy cukier, wsypujemy mąkę mieszając by nie zrobiły się grudki. (później ciężko je rozmieszać)
Dodajemy zakwas i dokładnie mieszamy. Po wymieszaniu oddzielamy około 250 ml ciasta (1/4 litrowego pojemnika), które posłuży nam jako zakwas do wykonania następnego chleba. Do przechowywania zakwasu należy użyć dużego słoika. Zakwas potrafi być nieprzewidywalny i może wylać się ze słoika.
Teraz należy dodać resztę składników i rozłożyć do foremek. Polecam silikonowe, ale można użyć keksówek.

Pozostawić do wyrośnięcia. Około 8 godzin, ale jest warto.

Piec w temperaturze 180 stopni Celsjusza. przez 1:20 (godzinę dwadzieścia minut).

Nie należy jeść na ciepło. Inaczej od razu należy wyrabiać ciasto na następny.