O czym to jest?

W swoim czasie nabawiłem się popularnej wśród młodych ludzi piromanii. Różnymi kanałami organizowałem sobie odczynniki chemiczne, z których następnie majstrowałem substancje pirotechniczne. Nawet z powodzeniem. Całe szczęście podczas wszystkich tych eksperymentów nic mi się nie stało. Jednak to było dawno temu. Wyrosłem z piromanii, a raczej przekształciła się w inne hobby. Teraz mam większy margines błędu i efekty mojego hobby nie powodują destrukcji. Zacząłem gotować.
Podstawą mojego gotowania jest trzymanie się przepisu, gdyż rozmaite potrawy już zostały wynalezione, a ze względu na preferencje mojej rodzinki potrzebują modyfikacji. Gotując stosuję metodę naukową. Staram się uzyskać pełną powtarzalność poprzez stosowanie wagi kuchennej ważącej z dokładnością 1 g w zakresie 0 - 5 kg.

piątek, 10 stycznia 2014

Pizza - bazowe ciasto (prawie razowe)

To prawie znaczy tyle że jeszcze nie udało mi się osiągnąć dobrego w pełni razowego ciasta. Jak na razie to jest najlepsze jakie mi wyszło.

1 średniej wielkości cienka pizza.
Składniki:
30 g  woda
15 g  olej rzepakowy
75 g  mąka pszenna typ 450
25 g  mąka pszenna razowa typ 2000
5   g  sól
3   g  cukier
25 g  drożdże świeże

Przygotowanie:
Kolejność dodawania składników nie gra roli. Liczy się jakość wymieszania. Ciasto powinno wyjść gładkie, trochę kurczące się .
Należy je rozwałkować na placek żądanej wielkości. Pozostawić do wyrośnięcia. Zwykle wystarcza ok. 20 minut.

Pieczenie:
Piec należy jak każdą pizzę. Po nałożeniu wierzchu wstawić do nagrzanego do co najmniej 250 stopni piekarnika i piec przez zależnie od grubości ciasta od 10 (cienkie) do 15 (grube) minut.
Autor: o

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Subskrybuj: Komentarze do posta (Atom)